洗海帶，先蒸再用淘米水

海帶具有通便、利尿、防止貧血等功能，但長時間浸泡，海帶中的水溶性維生素和一些礦物質會溶解在水中，降低其營養價值。怎樣清洗海帶更科學？

先把海帶放在蒸籠上，在海帶上撒一點點水，然后隔水蒸十分鐘左右。因為海帶中的褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水會使海帶表面出現黏稠狀膠體，會阻止水分的進一步滲入，也會讓海帶很難煮透。待海帶蒸軟了，再把海帶放入淘米水中，因為淘米水有很好吸附作用，可用來清洗海帶上的灰塵雜質和泥沙。最后再用清水把海帶清洗一兩遍就可以了。（肖翔）

[責任編輯：楊凡、曲一歌]

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